◆关注米粉中毒事件

涉事两家米粉厂已停产　抽检结果合格为查找中毒源头再留悬念

近日，武昌区、洪山区、江夏区发生多起疑似米粉中毒事件。经调查，大部分米粉来源于徐家棚的民众米粉厂。经采样化验，检测结果显示：该厂生产的米粉，金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌两项重要指标和细菌总数均合格。专家分析，可能是生产环境、运输储存、加工条件某个环节造成了二次污染，因保存温度过高或放置时间较长，产生了蜡样芽孢杆菌造成食物中毒。

据了解，青山区米粉经营点也全部暂停销售。记者走访发现，早餐点米粉销量有所下降。

涉事米粉厂抽检结果合格

经调查，大部分米粉来源于徐家棚的民众米粉厂。5　日凌晨，武昌区食品安全委员会来到该厂采样，化验米粉质量。经过约72个小时的化验，昨日检测结果显示：该厂生产的米粉，金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌以及细菌总数均合格。而武昌辖区内的另一家生产细粉的米粉厂抽查结果也属合格。

武汉市食品药品监督管理局近日发出通告，通过对8　起食物中毒的卫生学和流行病学调查，确认为蜡样芽孢杆菌性食物中毒。中毒病人多在进食后0.5-1.5　小时发病，症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

蜡样芽孢杆菌分布广泛，特别是在谷物制品中，最适宜生长繁殖温度是28-35℃。夏、秋季多发，中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜。主要通过泥土、灰尘、昆虫、不干净的食具和食品从业人员传播。

中毒多因食品在食用前保存温度较高（20℃以上）和放置时间较长。蜡样芽孢杆菌能产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素（前者较耐热）。毒性主要作用于胃肠道，引起胃肠功能紊乱。

食用被蜡样芽孢杆菌污染的食品后，一般在数小时内出现中毒症状，可分为呕吐型和腹泻型，或两者兼有。呕吐型症状以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等；腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状8-36小时可消失，一般不会导致死亡。

米粉流通领域暂未发现问题

市工商局主抓食品安全的消保处处长罗锦云表示，针对米粉不适症状的出现，武汉市工商系统在全市开展了流通领域的检查，主要检查了进货渠道、索票索证、营业执照等，从目前检查的结果来看，流通领域米粉暂未发现问题。

罗锦云分析，米粉出现质量问题，可能是三个环节中的某一环出了问题：一个是生产厂家出现问题，一个是流通领域出现问题，一个是米粉店终端出现问题。以上三个环节都有米粉送检给质检、疾控等部门，结果在72　个小时后出来。

“到目前为止，我们还未接到市民直接的投诉。”罗锦云介绍，目前武汉有近4000个12315联络站，每个联络站设有一名专门处理食品安全的人员，随时接受处理食品安全问题。

◇分析

疑为生产运输储存二次污染

既然米粉质量合格，为何会导致多人中毒？就此，记者采访了食品安全专家、省卫生厅卫生监督局副局长陈永德。

陈永德介绍，蜡样孢芽杆菌最容易污染米粉，这是一种广泛存在的杆菌，在变质米粉里可以检测得到。除了米粉外它们还很容易污染谷物。这种杆菌既然不是新型杆菌也广泛存在，为何今年会频发中毒事件呢？

陈永德说，这种杆菌对米粉造成污染的因素是多方面的，气候是其中一大重要因素。今年武汉提前进入夏天，湿度和温度都很高，可能是造成杆菌繁殖污染的原因之一。陈永德强调，杆菌对米粉的污染和生产加工场所的环境卫生、生产设备的卫生及生产工人的卫生都有关系。

生产场所要保持清洁，生产设备也要经常清洗、消毒，如不及时消毒设备上的细菌也有可能造成污染。工人除了基本的个人卫生外，还需要经常洗手，减少污染几率。

武昌区食品安全委员会相关负责人介绍，目前在米粉的运输过程中并没有采取任何防护措施，特别是冷藏处理，运输过程没有标准制约。

陈永德介绍，要杀死蜡样孢芽杆菌最简单有效的办法就是充分加热，烹调的温度和时间一定要到位，煮食的米粉一定要煮熟、煮透，炒粉也不能稍微翻炒就起锅，要充分做透。

湿粉只能保存16小时

一位业内人士介绍，目前市面上米粉的进货渠道主要分为三种：一是米粉厂直接供给米粉店；二是米粉厂出售给米粉经营点，再由米粉经营点送达各米粉店；还有一种是米粉厂送货到超市，米粉店到超市购买。

其中，送至超市的米粉多是干粉，保存时间较长；而经营点和米粉厂送至米粉店的米粉多是当天生产的湿粉，保存时间不超过16　小时。

可能米粉店将卖不完的米粉，隔夜后销售，产生了质量问题。

调查

涉事米粉厂已歇业关门

据了解，武汉江南片区发生的多起米粉不适症状，其米粉主要涉及到两家米粉厂，武汉市工商局方面提供的信息，其中一家是位于武昌秦园路45　号的民众米粉厂。

昨日下午3时30分左右，记者来到该米粉厂。现场看到，该米粉厂并没有挂着显眼的厂牌，厂内工人正在忙碌着做清洁，用清水冲刷着台子、地面和各种设备，但是没有任何生产迹象。该厂一位工作人员告诉记者，米粉厂前两天接到通知后，就停止生产了，目前正在等待米粉检测结果。

该厂另外一位工作人员介绍，公司负责人不在，这两天忙着做卫生，目的是为了接受上级部门的卫生检查和食品安全检查。前两天，该厂生产的米粉已经被有关部门拿走抽检去了。什么时候重新开始生产，要等着检测结果。

“我们现在也很冤，都生产七八年了，一直没有问题，怎么现在就有问题了呢？”该工作人员如此发牢骚的一个原因是，“现在工资都不好发了。”

据了解，除民众米粉厂外，武昌区另外一家米粉厂也已被停止生产，静待结果。

早餐点米粉销量有所下降

记者昨日走访了武昌区、洪山区多家菜市场发现，部分市场已暂停销售米粉。首义路小学附近一家面、粉店老板介绍，他已经停卖几天米粉了，只有面供应。他说这是政府要求的。离米粉厂不足百米的秦园生鲜市场一位销售米粉的女子说，从昨天起已经停售了米粉。

在湖南米粉店以及早餐点，米粉仍照常销售，但销量受到影响。

洪山区卓豹路尚文崇业城小区对面的一家早餐点老板称，米粉中毒发生后，昨日早上的销售受到一定影响，原来一早上要卖10　多斤，昨天到早上9　点30　分时还只卖了一半。在米粉厂对面的一家湖南米粉店中仍有米粉销售，老板称米粉是从青山一家米粉厂进货的。

武昌区卫生局李副局长介绍，为了保障群众食品安全，卫生行政部门暂时采取停止“产、供、销”的办法防止中毒，因此暂时关闭了武昌区的两家米粉厂，因此武昌区市场上都没有米粉销售。

本报记者胡梦　黄亚琼　孙厚光

实习生李艳培