格林豪泰欲“吃下”大娘水饺谋融合发展

长江商报消息 竞标麦当劳中国经营权未果，再次出手拟收购大娘水饺100%股权

□本报记者 江楚雅

酒店集团格林豪泰“跨界”餐饮风声再起。

日前，商务部反垄断局官网上的一则公告显示，格林豪泰酒店（中国）有限公司拟通过其全资子公司收购大娘水饺有限公司100%股权。值得注意的是，这并非格林豪泰第一次希望涉猎餐饮业。

经济型酒店格林豪泰为何对快餐业情有独钟？住宿跨界餐饮会产生怎样的化学反应？

华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱在接受记者采访时表示：“格林豪泰与国内传统经济快餐品牌大娘水饺联姻，由单一住宿业态扩展到与即食餐饮业态齐头并进，是一种双方优势互补、合力升级的业态融合发展的创新尝试。”

但同时他指出，收购大娘水饺，格林豪泰面临的挑战不小，“从行业性质看，虽然餐饮与住宿有关联，但是收购后整合上下游产业链非常困难，核心资源共享也不容易。企业多元化经营成功的前提是核心竞争力和核心资源得到共享。”

格林豪泰涉猎餐饮业务

1月12日，商务部反垄断局官网上发布公告，格林豪泰酒店（中国）有限公司拟通过其全资子公司收购大娘水饺有限公司100%股权。值得注意的是，这并非格林豪泰第一次希望涉猎餐饮业。去年6月，格林豪泰还曾参与麦当劳中国特许经营权的竞标，但最终没有“拿下”。

根据商务部反垄断局网站上公告显示，格林豪泰拟通过全资子公司收购大娘水饺100%股权。据格林豪泰收购大娘水饺有限公司股权案显示，本次交易前，大娘水饺由大娘水饺控股有限公司100%持有，本次交易后，格林豪泰将100%持有并单独控制大娘水饺。至于交易价格，交易双方尚未披露。

长江商报记者就此事通过邮件发送采访提纲到格林豪泰酒店管理集团，市场部邮件回复称一切以公司官网公告为准。而商务部办公厅新闻网络处则肯定表示，只要是发布在商务部的官方网站上的公开信息，都经相关单位核实过，不存在虚假可能。同时记者致电大娘水饺，对方婉拒采访，表示不清楚。外界传得沸沸扬扬，当时双方却不予回应，更是引发外界猜疑。

此外，此前有消息指出，格林豪泰曾欲拿下麦当劳中国门店特许经营权，无果后退而求其次，改将大娘水饺收入囊中。不过，尽管对快餐连锁野心勃勃，但一直以来，格林豪泰并未过多涉猎餐饮业务。

业内认为，从酒店角度看，经济型酒店供求关系严峻，相对于住宿业而言，餐饮业可以提升的余地和发展空间比较大。从定位上看，格林豪泰与大娘水饺有一定的匹配度，因为很多经济型酒店并没有餐饮业务，因此经济型酒店和连锁餐饮合作可能产生一定的化学反应。

收购大娘水饺:价格可能很划算

格林豪泰多次希望进军餐饮业的背后，也隐藏着其发展隐忧。

资料显示，从2011年起，由于前几年扩张过速，全国性经济型连锁酒店的业绩开始出现下滑。在此情况下，包括格林豪泰在内的连锁酒店品牌依然在选择跑马圈地。2010—2016年间，格林豪泰酒店的数量从接近500家增长到了超过2600家。其中，2011年格林豪泰酒店还向纽交所递交上市申请，计划赴美上市，拟募集约1.5亿美元资金。

根据格林豪泰官网资料，格林豪泰酒店主要采取特许经营模式，在这种模式下，格林豪泰只收取品牌运营相关费用，酒店的盈亏则全部由加盟方承担。但随着趋于饱和的市场让经济型酒店的市场竞争加大，利润不断降低，业内人士表示，轻资产的扩张模式，虽然能使得经济型酒店快速占领市场，却也造成了服务和管理质量的缺失。在格林豪泰与加盟商的纠纷中，店长与加盟商的矛盾格外突出，有加盟商直接指出：“店长水平低下。”

此外，在一些大型经济型连锁酒店集团纷纷发力中高端品牌业务，并对原有经济型连锁酒店进行升级的时候，格林豪泰却仍在进行中低端酒店的加盟扩张。据了解，目前格林豪泰集团旗下仅有格林东方一个中高端酒店品牌，且在2011年后几乎没有了宣传。

一位长期观察酒店品牌转型的分析人士向记者分析：“格林豪泰在前一阶段的品牌发展路径中，高速度抢占市场份额的表层优势背后，也突显了其面临的现实困境，传统低端市场消费能力趋于饱和，同质竞争十分激烈，盈利空间急剧压缩，来自品牌加盟商的‘逼宫’令其坐卧不宁。 同时，品牌获得市场认同和消费者共鸣，并未带来公司资产总额的显著提升，未来发展面临资金链难以为继的内在隐患。”

与此同时，大娘水饺的日子也不好过，公开资料显示，从2014年底开始，大娘水饺接连关闭了多家门店。

有业内人士认为，走下坡路的大娘水饺之所以获得了格林豪泰的青睐，是因为对于后者而言，在这一时间节点将大娘水饺纳入旗下更符合利益需求，一个经历了连年下跌的企业此时的购买价格可能让格林豪泰觉得很划算。

格林豪泰面临机遇和挑战，如何趋利避害？上述分析人士对记者表示：“趋利避害是总的原则。具体讲，格林豪泰要充分把握住这次难得的跨界融合发展机遇，把行业首创的精神境界和自身既有优势紧密结合起来；同时，对投资大娘水饺这个‘走下坡路的人’时遇到的困难和风险，要有高度的预见意识，学会与挑战共舞。”

有哪些可行的举措？他表示，格林豪泰在经济型酒店业内纵向链条不长，历史包袱少，顾虑小，易转型；店面分布很有特点，集中在交通枢纽、高等院校和文艺中心附近，且在这些区域的市场认可度和美誉度都很高，很多店面是附近区域顾客的唯一选择。大娘水饺的崭新品牌店面也可以就近布局在以上区域，与酒店合体运营，吸纳酒店美誉度的同时，又节约了市场开发的宣传费用。

另外，要精密管控大额资本金流向，确保投资重点放在跨界融合的餐饮新业态布局上；注重核心管理团队的扩容和重建，重点引进一线餐饮实体的管理精英和技术人才，并加强人才技能培训和理念更新；在运作模式的选择上，无论是加盟还是直营，一定要管控规模，循序渐进扩大市场覆盖面。

跨界是黑马还是昙花一现？

格林豪泰的跨界重组，究竟是突然杀出的一匹黑马，还是昙花一现？

赵焕焱指出，格林豪泰这次开创的是一场酒店与餐饮业态融合式发展的创新尝试和探索，是对传统经济型连锁酒店业态纵深扩张的一种颠覆。他认为，在国内异地住宿的市场预期群体规模远不如即食餐饮大，此次复合地好、衔接协调，会极大增强其品牌的市场横向覆盖面，创造出更多新生的升级版的大众消费需求；而大众餐饮业投资回笼速率快的优势，更是可以在短时间显著增加格林豪泰的资金流体量，反哺传统加盟酒店的主业。

“当然，在资本运作的盈利预期方面是存在一些风险的。尤其是大娘水饺早已存在主营品类过度单一，网点布局狭窄拥塞的缺陷，造成现今的市场占有率在显著下降。此时投资大娘水饺要冒着二次创业，重塑品牌和市场认同的风险。”赵焕焱表示。

对于格林豪泰的跨界重组，究竟是突然杀出的一匹黑马，还是昙花一现，目前还很难准确预测。但业界普遍认为，这个举动起码是一个引导性提示，告诉从业者经济型酒店这个业态需要换新面目，由可能的行业翘楚带动的本轮整个行业转型升级的大幕或许就此拉开。

责编：ZB