老字号“严氏烧麦”被责令整改

长江商报消息 食材随便堆地上，苍蝇趴在筷子上

本报讯（记者 刘迅 通讯员 潘露）刚接过票的手再去抓烧麦，食材随意堆在离厕所不远的地板上。昨日，在第一轮检查后，记者随武汉市食药监局执法人员回访位于江汉北路的“严氏烧麦”，整改基本合格，但卫生情况仍待改进。

上周，因接到市民投诉，武汉市食药监执法人员突击检查武汉知名连锁小餐饮“严氏烧麦”江汉北路店。随后的后厨检查，让检查组很吃惊。作为老字号小吃，该店的厨房地面已经看不出原有颜色，面粉袋、塑料袋、装着面皮的盆子胡乱堆放在地上，一次性筷子上趴着苍蝇。此外，厨房里还有个小厕所，卫生情况很糟糕。该局执法大队二大队队长李振表示，市民所反映的师傅光着手接过取货票后，再去抓烧麦装盘的行为，容易传播细菌，不符合操作规范。

李振介绍，按要求，餐饮行业应常做清洁，但该店工作人员坦承“隔一周做一次清洁”，且坚称“30年都是如此”。随后，检查组要求该店进行整改。

昨日，执法人员回访严氏烧麦江汉北路店。记者在现场看到，店里卫生情况明显改善，小厕所被封闭，食材、设备分门别类整理好，地面也清扫干净了。卖烧麦的师傅佩戴了口罩，虽然仍光着手抓烧麦，却要求顾客自己把取货票放在一边的小碗内。

当天，检查组对严氏烧麦利济北路店、前进四路店，卫生情况基本合格，只是受到店面狭小的影响，一些细节工作有待改进。

食药监局的工作人员正在检查江汉北路严氏烧麦店所使用的馅料。

本报记者 傅坚 摄

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