炎炎夏日，面食最清爽

长江商报消息 吃饭，太干；吃粥，太稠

火热夏季吃什么？吃饭，太干，没胃口;吃粥，太稠，无法果腹。想来份既能吃饱的又含汤汤水水的，那就来看看面食吧。全国各地的特色面食，不同种类的可口美味，保管能勾起你的食欲。

1.武汉热干面

原名为“麻酱面” （由20世纪30年代初期一位叫蔡明伟的食贩命名），直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。它是武汉颇具特色的过早小吃，面条纤细根根有筋力，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色泽黄而油润，滋味鲜美。热干面对武汉人或者在武汉待过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

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蔡明纬老蔡林记：

一碗正宗的武汉热干面，它需色、香、味俱全，蔡明纬老蔡林记的热干面面条必爽滑劲道，吃起来有嚼劲，配上正宗的白芝麻酱、胡萝卜干、白萝卜干、胡椒粉、盐、葱、小磨香油，一碗香喷喷红中带绿色彩鲜亮的热干面就这样出来了，让人一看就很有食欲。

蔡林记：

这家店的面选用自家秘制的浓香黑芝麻酱，配上爽脆的胡萝卜、白萝卜丁，“挺利索”的服务员动作，再加上“蔡林记”这块老招牌，来这里吃热干面的人那是络绎不绝啊。

李记热干面

这家虽不是老字号的热干面，但味道也是响当当的。下面的师傅的技术十分纯熟，像流水线一样，几种调料很快就放好了。面和别家不同，更有嚼劲，配料丰富，芝麻酱醇厚，真是越吃越好吃。

2.北京炸酱面

炸酱面无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。炸酱面历史已久，可称之为中国美食的国粹，炸酱面中又属北京炸酱面最为讲究，酱一定要用干黄酱或甜面酱，三分瘦肉、七分肥肉切丁煸之出油，再加上姜、蒜翻锅煸炒，再用大火烧，拌之汁汁的炸酱，配上筋道的面条，拌一拌，那简直是满室生香了。

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陈讯生陈记炸酱面

位于黄陂街的那家店是第一家，每天不论何时去都可以看到人来人往的场面。他们家东西新鲜，炸酱面是该店的特色小吃，面爽滑劲道，肉酱鲜份量也不少，很滋味，入味很好。辣椒、醋、酸豆角、葱、香菜可随便加，武汉地区的连锁店名声在外。

林记炸酱面直属店

闹市中的一抹柠檬黄，林记的炸酱面口碑不错，时常去买炸酱面，人总是很多，附近的街坊邻居都喜爱这里的炸酱面。炸酱颜色油亮，再来一份店子里的绿豆汤，那真是一种说不出的满足。

3.四川担担面

担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面相传于1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶，边叫边卖。以红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调料，加上碎肉，面细无汤，麻辣味鲜，十分可口。

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江婆婆担担面

这个面馆那是人气爆棚，来往都是熟客。红红的招牌仿佛寓意着红火的日子，这家的担担面那可是杠杠的不错。

蓉李记成都名小吃

这家店店如其名，当然主打四川风味，连店铺的设计都极富川渝地区的市井特色，黑红色的木制装修风格。这家的担担面面条极富嚼劲，红彤彤的辣油盖在面上，很是挑战人的食欲，还有正宗的麻辣风味，让人欲罢不能。

4.兰州拉面

兰州著名风味小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。发展到现在，它更以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味以及“一清，二白，三红，四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

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华师西门兰州拉面：份量很多，味道好，价格适宜，学生的首选。

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